한국인이 사랑하는 김치찌개, 양은냄비에 끓이지 말아야 하는 이유

 

 

 

 

김치찌개는 한국인이 가장 좋아하는 음식 중 하나로, 깊고 진한 맛이 매력적입니다. 한국갤럽 데일리 오피니언의 설문조사에 따르면, 김치찌개는 한국인이 가장 선호하는 한식으로 뽑혔습니다. 하지만 김치찌개를 끓이는 냄비 선택에 주의해야 합니다. 양은냄비는 알루미늄 용출량이 높아 건강에 영향을 미칠 수 있기 때문입니다.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

한국갤럽 데일리 오피니언이 발표한 조사 결과에 따르면, 김치찌개는 14%의 지지를 받으며 가장 좋아하는 한식으로 선정되었습니다. 불고기(11%), 된장찌개(10%), 김치(9%), 비빔밥(6%)이 그 뒤를 이었습니다. 이러한 결과는 김치찌개의 인기가 얼마나 높은지를 잘 보여줍니다.

양은냄비는 알루미늄에 산화알루미늄 피막을 입힌 것으로, 가볍고 열전도율이 높아 오랫동안 사랑받아왔습니다. 그러나 알루미늄이 음식에 용출될 수 있다는 사실이 알려지면서, 스테인리스 냄비 등 다른 재질의 냄비들이 더 선호되고 있습니다. 알루미늄은 체내 흡수율이 낮지만, 장기간 노출될 경우 뇌와 콩팥 등에 악영향을 미칠 수 있습니다.

2017년 경기도보건환경연구원의 조사에 따르면, 김치찌개를 양은냄비에 끓일 때 알루미늄 용출량이 9.86mg/kg으로 가장 높게 나타났습니다. 이는 김치찌개의 산도와 염도가 높기 때문입니다. 국제식품규격위원회(CODEX)의 기준을 고려할 때 해로운 수준은 아니지만, 장기간 섭취 시 체내에 축적될 수 있어 주의가 필요합니다.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

양은냄비를 사용할 때는 표면의 피막이 벗겨지지 않도록 주의해야 합니다. 금속 수세미나 날카로운 도구 사용을 피하고, 피막이 벗겨진 냄비는 버리는 것이 좋습니다. 새 양은냄비는 사용 전에 한 번 끓여서 산화알루미늄 피막을 더 견고하게 만드는 것이 좋습니다.

김치찌개는 많은 사람들에게 사랑받는 음식이지만, 양은냄비 사용 시 건강에 주의해야 합니다. 알루미늄 용출량을 줄이기 위해 스테인리스 냄비나 다른 재질의 냄비를 사용하는 것이 바람직합니다. 건강한 조리법으로 더 안전하게 김치찌개의 맛을 즐기세요.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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한국인의 소울푸드 '김치찌개'… '양은 냄비' 조리 피해야 하는 이유

 

 

 

 

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